2021年DBS50/020食品安全地方标准解析，泡菜调料质量新升级
《DBS50/020-2021食品安全地方标准解读》对泡菜类调料质量进行升级，强调严格标准，提升食品安全，保障消费者健康，新标准涵盖原料、生产、包装、标签等方面，旨在规范泡菜调料市场，提高产品质量。
随着我国经济的迅猛发展，民众的生活品质显著提升，食品安全问题亦日益凸显，备受关注，为切实保障消费者权益，规范泡菜类调料的生产、流通及消费环节，我国于2021年正式颁布了DBS50/020-2021食品安全地方标准，本文旨在对该标准进行深入解读,以期为泡菜类调料行业提供有益的参考。
DBS50/020-2021食品安全地方标准概述
DBS50/020-2021食品安全地方标准详细规定了泡菜类调料的术语定义、生产要求、检验方法、检验规则以及标签要求等内容，该标准适用于以发酵蔬菜为主要原料，添加或不添加调味料,经过加工制成的泡菜类调料产品。
泡菜类调料的要求
原料要求
泡菜类调料的原料必须符合国家相关标准，确保原料新鲜、无毒、无害，且不得含有农药残留、重金属、致病菌等有害物质。
感官要求
泡菜类调料应具备泡菜特有的色泽、气味和滋味，不得有异味、杂质、霉变或异物。
理化指标要求
泡菜类调料的理化指标包括总酸、不挥发酸、总糖、食盐等,具体要求如下：
- 总酸：≥0.5%
- 不挥发酸：≥0.2%
- 总糖：≤15%
- 食盐：≤15%
微生物指标要求
泡菜类调料的微生物指标包括大肠菌群、致病菌、霉菌和酵母菌等,具体要求如下：
- 大肠菌群：≤100CFU/g
- 致病菌：不得检出
- 霉菌和酵母菌：≤100CFU/g
检验方法
DBS50/020-2021标准规定了泡菜类调料的检验方法，包括感官检验、理化指标检验和微生物指标检验，检验过程应严格按照标准要求进行,确保检验结果的准确性。
检验规则
泡菜类调料的检验规则包括出厂检验和型式检验，出厂检验应在每批产品生产完成后进行，型式检验应每半年进行一次，检验不合格的产品不得出厂、销售。
标签要求
泡菜类调料的标签应符合GB 7718《预包装食品标签通则》的要求，包括产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产者名称和地址、生产许可证编号等。
DBS50/020-2021食品安全地方标准的发布，标志着我国泡菜类调料行业质量的全面提升，泡菜类调料生产企业应严格遵守该标准，确保产品质量，为消费者提供安全、健康的泡菜类调料产品，部门也应加大对泡菜类调料行业的力度,切实保障消费者权益。
相关建议
- 泡菜类调料生产企业应加强内部管理，提高产品质量意识，严格按照DBS50/020-2021标准组生产。
- 部门应加大对泡菜类调料市场的抽检力度，严厉打击不合格产品,确保消费者食品安全。
- 消费者应提高食品安全意识，关注泡菜类调料产品的标签，选择正规渠道购买,保障自身权益。
DBS50/020-2021食品安全地方标准的实施，对于规范泡菜类调料行业、保障消费者权益具有重要意义，各方应共同努力,共同推进泡菜类调料行业健康发展。
