老鸭汤炖料生产与，DBS50/020-2014食品安全地方标准深度解析

本标准解读了DBS50/020-2014食品安全地方标准，重点阐述了老鸭汤炖料的生产与要求，内容包括原料选择、加工工艺、质量检测等方面，旨在确保老鸭汤炖料的安全、卫生和品质。

随着我国人民生活水平的不断提升，食品安全问题愈发受到各界的广泛关注，我国政府对此高度重视，陆续了一列法规和标准，以保障广大人民群众的饮食安全，DBS50/020-2014食品安全地方标准作为一项重要规定，针对老鸭汤炖料的生产、检验和管理等方面做出了详细规定，本文将对该标准进行深入解读,旨在帮助相关企业和消费者更好地了解老鸭汤炖料的生产与。

DBS50/020-2014食品安全地方标准概述

DBS50/020-2014食品安全地方标准由我国省卫生和生育委员会发布，旨在规范老鸭汤炖料的生产过程，确保产品质量,保障消费者健康。

老鸭汤炖料的生产要求

原料要求

老鸭汤炖料的生产应选用优质、新鲜的鸭肉、骨头和调料，鸭肉需来自健康、无疫病的养殖场；骨头应新鲜、无霉变、无虫蛀；调料应选用天然、无污染的食材，如生姜、大葱、八角、桂皮等。

生产过程要求

1. 清洗：将鸭肉、骨头和调料分别清洗干净,去除杂质。
2. 浸泡：将清洗干净的鸭肉、骨头和调料浸泡一段时间,以便更好地提取营养成分。
3. 炖煮：将浸泡好的鸭肉、骨头和调料放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢炖，直至鸭肉、骨头熟烂。
4. 过滤：将炖煮好的汤料过滤,去除杂质。
5. 包装：将过滤后的汤料装入无菌包装袋中,密封保存。

老鸭汤炖料的检验要求

1. 外观：老鸭汤炖料应呈金，色泽均匀,无杂质。
2. 感官：老鸭汤炖料应具有鸭肉的鲜美滋味,无异味。
3. 理化指标：老鸭汤炖料的蛋白质含量、脂肪含量、水分含量等理化指标应符合DBS50/020-2014食品安全地方标准的要求。
4. 微生物指标：老鸭汤炖料的菌落总数、大肠菌群等微生物指标应符合DBS50/020-2014食品安全地方标准的要求。

老鸭汤炖料的要求

1. 生产企业的资质：老鸭汤炖料生产企业应具备相应的生产许可证和卫生许可证。
2. 生产环境：老鸭汤炖料生产企业应具备符合DBS50/020-2014食品安全地方标准的生产环境，包括生产车间、设备、原料储存等。
3. 生产过程：部门应对老鸭汤炖料的生产过程进行,确保生产过程符合标准要求。
4. 产品抽检：部门应定期对老鸭汤炖料产品进行抽检,确保产品质量符合标准要求。

DBS50/020-2014食品安全地方标准对老鸭汤炖料的生产、检验和提出了明确要求，旨在保障消费者饮食安全，相关企业和消费者应充分了解该标准，共同食品安全，政府部门应加强力度，确保老鸭汤炖料市场的健康发展,让消费者能够放心享用美味的老鸭汤炖料。