解析DBS50/004-2021,泡椒肉制品地方标准助力行业安全发展

团体标准 608
DBS50/004-2021标准解读,作为泡椒肉制品食品安全地方标准,旨在引领行业发展,该标准详细规定了泡椒肉制品的生产、加工、包装、储存等环节的要求,确保产品质量安全,为消费者提供放心食品。

随着我国经济的迅猛发展和人民生活水平的稳步提升,食品安全问题逐渐成为关注的焦点,为了保障广大消费者的饮食安全,规范泡椒肉制品的生产与销售流程,我国于2021年正式发布了《食品安全地方标准 泡椒肉制品》(DBS50/004-2021),本文将深入解读这一标准,旨在为相关企业和消费者提供有益的参考。

解析DBS50/004-2021,泡椒肉制品地方标准助力行业安全发展,DBS50/004-2021标准解读,泡椒肉制品食品安全地方标准引领行业发展,产品质量,食品安全,第1张

标准背景

泡椒肉制品作为我国传统调味肉制品的代表,深受消费者爱,由于缺乏的生产和销售标准,导致市场上产品质量参差不齐,食品安全问题频发,为解决这一问题,我国制定了DBS50/004-2021标准,旨在提升泡椒肉制品的质量安全水平,切实保障消费者权益。

适用范围

DBS50/004-2021标准适用于泡椒肉制品的生产、加工、包装、运输、储存和销售等各个环节。

技术要求

  1. 原料要求:泡椒肉制品的原料应选用新鲜、无病、无虫害、无霉变的肉类,并符合国家相关标准。
  2. 生产工艺要求:泡椒肉制品的生产工艺应包括原料处理、腌制、发酵、熟制、冷却、包装等环节,各环节应严格遵循操作规程。
  3. 感官要求:泡椒肉制品应具有泡椒特有的香气,肉质鲜嫩,色泽鲜,无异味、无变质现象。
  4. 理化指标:泡椒肉制品的理化指标应符合表1的要求。
  5. 微生物指标:泡椒肉制品的微生物指标应符合表2的要求。

包装、标签、运输和储存

  1. 包装:泡椒肉制品的包装材料应选用食品级材料,确保产品在运输、储存过程中不受污染。
  2. :泡椒肉制品的标签应标明产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产厂家、地址、电话等。
  3. 运输:泡椒肉制品在运输过程中应保持干燥、通风、防潮、防晒,避免与有毒、有害物质接触。
  4. 储存:泡椒肉制品应储存在阴凉、干燥、通风的场所,避免光直射。

检验方法

DBS50/004-2021标准规定了泡椒肉制品的检验方法,包括感官检验、理化检验和微生物检验。

标准实施与

实施时间

DBS50/004-2021标准自发布之日起实施。

部门

泡椒肉制品的生产、加工、包装、运输、储存和销售等环节均由相关部门进行。

违规处理

对于违反DBS50/004-2021标准的行为,部门将依法予以查处。

DBS50/004-2021《食品安全地方标准 泡椒肉制品》的发布,为泡椒肉制品行业提供了有力的质量保障,相关企业和消费者应积极关注该标准,共同推动泡椒肉制品行业健康、可持续发展。