2026-2021食品安全地方标准DB31解读，预包装冷藏膳食生产经营卫生规范实施指南

《DB31/2026-2021食品安全地方标准 预包装冷藏膳食生产经营卫生规范》解读与实施，旨在规范预包装冷藏膳食的生产经营，保障食品安全，标准明确了生产、包装、运输、储存等环节的卫生要求，强化了企业主体责任，提高食品安全水平。

随着我国经济的迅猛发展，食品安全问题愈发受到公众的高度关注，为了切实保障人民群众的饮食安全，各地纷纷了一列食品安全地方标准，DB31/2026-2021《食品安全地方标准 预包装冷藏膳食生产经营卫生规范》便是针对预包装冷藏膳食生产、经营环节制定的地方标准，本文将对该标准进行深入解读,并探讨其在实施过程中应注意的关键问题。

DB31/2026-2021标准概述

DB31/2026-2021标准由市市场管理局于2021年1月1日正式发布并实施，该标准的，旨在规范预包装冷藏膳食的生产经营行为，切实保障消费者饮食安全,全面提升食品安全水平。

标准主要内容

该标准主要包含以下六个方面：

1. 适用范围：DB31/2026-2021标准适用于市行政区域内所有从事预包装冷藏膳食生产、经营活动的单位。
2. 生产要求：生产单位需具备合法的生产资质，生产环境需符合国家相关标准，生产过程需严格控制,确保产品安全。
3. 经营要求：经营单位需具备合法的经营资质，经营场所需符合国家相关标准，经营过程需严格执行卫生规范,确保产品安全。
4. 产品标签：预包装冷藏膳食应标注产品名称、生产日期、保质期、储存条件、生产单位等。
5. 检验检测：生产、经营单位应定期对产品进行检验检测,确保产品质量符合标准要求。
6. 食品安全事故处理：发生食品安全事故时，生产、经营单位应立即采取控制措施,并按规定报告相关部门。

实施过程中应注意的问题

为确保DB31/2026-2021标准的有效实施,以下问题需引起重视：

1. 提高认识：各生产、经营单位要充分认识到食品安全的重要性,将标准要求贯穿于实际生产经营活动中。
2. 加强培训：对生产、经营人员进行食品安全知识和操作技能培训,提高其食品安全意识。
3. 严格：部门要加强对预包装冷藏膳食生产、经营环节的,严厉打击违法行为。
4. 完善追溯体：建立健全产品追溯体，确保产品来源可追溯、去向可查证。
5. 强化宣传教育：通过多种渠道开展食品安全宣传教育,提高消费者食品安全意识。

DB31/2026-2021《食品安全地方标准 预包装冷藏膳食生产经营卫生规范》的实施，对于保障市预包装冷藏膳食的食品安全具有重要意义，各生产、经营单位要严格按照标准要求，加强自律，确保产品质量安全；部门要加大执法力度，切实保障人民群众的饮食安全，让我们共同努力，为构建安全、健康的食品消费环境贡献力量。