DB31/2016-2013食品安全地方标准剖析，调理肉制品与调理水产品规范升级指南

《DB31/2016-2013食品安全地方标准解读》聚焦调理肉制品与调理水产品规范提升，详细解读地方标准，旨在保障食品安全，提升产品品质，为消费者提供更安全、健康的食品选择。

随着经济的快速发展，人民群众的生活水平不断提升，食品安全问题逐渐成为公众关注的焦点，为了切实保障人民群众的饮食安全，我国各级政府及相关部门不断强化食品安全法规和标准的建设，DB31/2016-2013作为市食品安全地方标准，对调理肉制品和调理水产品进行了详尽的规定，本文旨在对这一标准进行深入解读,以期为相关企业和消费者提供有益的参考。

（图片：DB31/2016-2013食品安全地方标准解读,调理肉制品与调理水产品的规范与提升）

标准背景

DB31/2016-2013标准由市质量技术局于2013年发布并正式实施，该标准的制定旨在规范调理肉制品和调理水产品的生产、加工、包装、运输和销售等环节，从而提升产品质量,切实保障消费者的合法权益。

适用范围

DB31/2016-2013标准适用于市行政区域内所有从事调理肉制品和调理水产品生产、加工、销售的企业。

定义

（1）调理肉制品：指以鲜、冻畜禽肉为原料，通过腌制、熟制、发酵等工艺加工而成的肉制品。

（2）调理水产品：指以鲜、冻水产品为原料，经过清洗、腌制、熟制等工艺加工而成的水产品。

技术要求

（1）原料要求：调理肉制品和调理水产品的原料必须符合GB2721《食品安家标准 肉制品》和GB2733《食品安家标准 水产品》等相关国家标准。

（2）加工工艺要求：调理肉制品和调理水产品的加工工艺必须符合GB2721和GB2733等相关国家标准。

（3）感官要求：调理肉制品和调理水产品的感官指标必须符合GB2721和GB2733等相关国家标准。

（4）理化指标：调理肉制品和调理水产品的理化指标必须符合GB2721和GB2733等相关国家标准。

包装、运输和储存要求

（1）包装：调理肉制品和调理水产品的包装必须符合GB7718《食品安家标准 预包装食品标签通则》等相关国家标准。

（2）运输：调理肉制品和调理水产品的运输必须符合GB/T 2712《食品安家标准 食品运输和配送》等相关国家标准。

（3）储存：调理肉制品和调理水产品的储存必须符合GB/T 2713《食品安家标准 食品储存》等相关国家标准。

检验方法

调理肉制品和调理水产品的检验方法必须符合GB2721、GB2733、GB7718、GB/T 2712和GB/T 2713等相关国家标准。

标准实施与

实施主体

市质量技术局负责DB31/2016-2013标准的实施与。

措施

（1）加强宣传培训,提高企业自律意识。

（2）加大执法力度,严厉打击违法行为。

（3）建立健全食品安全追溯体,确保产品可追溯。

（4）开展定期或不定期的,发现问题及时整改。

DB31/2016-2013标准的实施，为保障食品安全提供了有力保障，企业和消费者应充分了解该标准，共同食品安全，政府部门应继续加强，确保标准得到有效实施，为人民群众创造一个安全、健康的饮食环境。