DBS50/022-2021标准解析，火锅底料品质保障迈入新
本标准解读针对DBS50/022-2021食品安全地方标准，详细阐述了火锅底料品质保障的相关规定，为火锅行业开启品质提升新篇章，确保消费者食品安全。
随着我国人民生活水平的不断提升，火锅作为融合美味与社交的餐饮文化，在我国各地广受欢迎，火锅底料，作为火锅的灵魂所在，其品质直接关到消费者的健康与安全，为了加强火锅底料的生产、流通和使用环节的，保障人民群众“舌尖上的安全”，我国省市场管理局发布了DBS50/022-2021食品安全地方标准，以下简称“标准”，本文将对此标准进行深入解读,以期为火锅底料行业提供有益的参考。
DBS50/022-2021食品安全地方标准自2021年7月1日起正式实施，旨在规范火锅底料的生产、加工、包装、运输、储存、销售等环节，确保火锅底料的安全、卫生、质量。
标准主要内容
适用范围
标准适用于省行政区域内火锅底料的生产、加工、包装、运输、储存、销售等环节。技术要求
（1）原料要求：火锅底料应选用新鲜、无毒、无害的原料，严禁使用变质、、污染的原料。 （2）加工工艺要求：火锅底料加工过程中应严格控制卫生条件，防止交叉污染。 （3）感官要求：火锅底料应具有火锅特有的香气，色泽鲜，口感纯正，无异味。 （4）理化指标要求：火锅底料中不得检出有害物质，如重金属、农药残留等。包装、运输、储存要求
（1）包装：火锅底料包装应采用食品级材料，确保包装密封，防止污染。 （2）运输：火锅底料运输过程中应保持清洁、干燥，避免光直射和高温。 （3）储存：火锅底料储存温度应控制在0-10℃，相对湿度控制在45%-75%，防止霉变、变质。检验方法
标准规定了火锅底料的检验方法，包括感官检验、理化检验、微生物检验等。标准实施与
实施主体
火锅底料生产、加工、包装、运输、储存、销售等环节的企业和个体工商户应按照标准要求进行生产、经营。部门
省市场管理局负责火锅底料生产、加工、包装、运输、储存、销售等环节的工作。违规处理
对违反标准规定的行为，部门将依法予以查处，包括责令改正、没收违法所得、罚款、吊销许可证等。DBS50/022-2021食品安全地方标准的实施，为火锅底料行业提供了明确的质量要求和安全保障，火锅底料生产企业应严格按照标准要求进行生产，确保产品质量，为消费者提供安全、健康的火锅底料，部门也应加大执法力度，保障火锅底料市场的健康发展，让消费者吃得放心、安心。
