T/QGCML 463-2022标准视角下，风味蒜蓉调味品的传统与创新探索

T/QGCML 463-2022标准下的风味蒜蓉，融合传统与创新，为调味佳品带来全新体验，本文深入解析其制作工艺、营养成分及在美食中的应用，展现调味品的新高度。

随着我国食品工业的蓬勃发展,调味品市场呈现出旺盛的生命力，蒜蓉作为备受消费者青睐的调味佳品，其市场地位日益显著，为规范风味蒜蓉的生产、加工与销售，保障消费者权益，我国正式发布了T/QGCML 463-2022《风味蒜蓉》标准，本文将围绕这一标准，对风味蒜蓉进行详尽解析。

T/QGCML 463-2022标准概览

T/QGCML 463-2022《风味蒜蓉》标准由我国轻工业联合会与食品工业标准化技术委员会共同发布，该标准对风味蒜蓉的术语定义、质量要求、试验方法、检验规则、标签标识、包装运输、储存条件等方面进行了详细规定。

风味蒜蓉的定义与特性

定义

风味蒜蓉是以新鲜蒜头为原料,经加工、调味、包装等工艺制作而成的调味品，它具有蒜香浓郁、口感鲜美、营养丰富的特点。

特性

1. 蒜香浓郁：采用独特工艺加工，风味蒜蓉保留了蒜头原始的香气，呈现出浓郁的蒜香。
2. 口感鲜美：科学配比调味料，风味蒜蓉既保留了蒜头的辛辣味，又具有独特的调味效果，口感鲜美。
3. 营养丰富：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等多种营养成分，具有很好的保健作用。

风味蒜蓉的生产工艺

原料选择

选用新鲜、无病虫害、无霉变、无异味的新鲜蒜头作为原料。

加工工艺

1. 剥蒜：去除蒜头外皮及杂质。
2. 清洗：用清水冲洗干净，去除蒜头表面的泥土和杂质。
3. 破碎：将蒜头破碎成小块，便于后续加工。
4. 调味：根据产品需求，加入适量的食盐、糖、味精等调味料。
5. 杀菌：采用高温杀菌或巴氏杀菌等方法，确保产品卫生安全。
6. 包装：将加工好的风味蒜蓉装入无菌包装袋中，进行封口。

风味蒜蓉的应用

1. 烹饪：风味蒜蓉可作为烹饪调味品，用于炒菜、拌菜、煮面等。
2. 面包、糕点：在制作面包、糕点时，加入适量风味蒜蓉，可增加产品的风味。
3. 饮料：在调制饮料时，加入适量风味蒜蓉，可提升饮料的口感。

T/QGCML 463-2022标准对风味蒜蓉产业的影响

1. 提升产品质量：标准对风味蒜蓉的生产、加工、检验等方面提出了明确要求，有助于提升产品质量。
2. 保障消费者权益：标准对风味蒜蓉的标签、包装、运输和储存等方面进行了规定，有助于保障消费者权益。
3. 促进产业健康发展：标准对风味蒜蓉产业进行了规范，有助于推动产业健康发展。

T/QGCML 463-2022《风味蒜蓉》标准的发布，对风味蒜蓉产业具有重要意义，在今后的生产、加工和销售过程中，企业应严格按照标准执行，不断提升产品质量，满足消费者需求，推动风味蒜蓉产业迈向更高水平。