GB/T 23347-2009标准解读，橄榄油与油橄榄果渣油品质深度分析

GB/T 23347-2009标准对橄榄油与油橄榄果渣油品质进行了详细解析，该标准涵盖了油品的感官、理化、卫生指标，旨在规范橄榄油市场，保障消费者权益，通过检测油品色泽、香气、口感等感官指标，以及脂肪酸组成、酸价等理化指标，评估油品品质，确保其安全、健康。

随着经济的飞速发展,人们的生活水平不断提升，健康饮食的理念也逐渐深入人心，橄榄油，作为富含单不饱和脂肪酸的健康食用油，因其独特的营养价值和健康益处，赢得了越来越多消费者的青睐，在橄榄油的生产过程中，油橄榄果渣油作为一种副产品，也逐步走进市场，GB/T 23347-2009《橄榄油、油橄榄果渣油》是我国橄榄油及油橄榄果渣油产品标准的权威依据，本文将基于该标准，对橄榄油与油橄榄果渣油的品质进行深入解析。

GB/T 23347-2009标准概述

GB/T 23347-2009《橄榄油、油橄榄果渣油》是我国首个针对橄榄油及油橄榄果渣油的产品标准，自2009年发布实施以来，为橄榄油及油橄榄果渣油的生产、加工、销售和使用提供了规范，该标准详细规定了橄榄油及油橄榄果渣油的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和储存等方面的内容，旨在保障消费者的权益，促进橄榄油产业的健康发展。

橄榄油与油橄榄果渣油的品质解析

橄榄油

橄榄油按照加工方法可分为初榨橄榄油和精炼橄榄油,初榨橄榄油是直接从新鲜油橄榄果实中压榨得到的油脂，富含天然营养成分，香气和口感独特；而精炼橄榄油则是在初榨橄榄油的基础上，经过脱色、脱酸、脱臭等工艺处理，其色泽、口感和营养成分相对较低。

根据GB/T 23347-2009标准，橄榄油的质量要求如下：

1. 色泽：金至绿色，透明度高，无沉淀物。
2. 香气：具有典型的橄榄油香气，无异味。
3. 口感：口感细腻，无苦涩、酸涩等口感。
4. 酸值：≤0.8%，表示油脂的氧化程度低，品质较好。
5. 过氧化值：≤20mmol/kg，表示油脂的氧化稳定性好。

油橄榄果渣油

油橄榄果渣油是橄榄油生产过程中的副产品,主要来源于油橄榄果实的果皮、果核和果肉，根据GB/T 23347-2009标准，油橄榄果渣油的质量要求如下：

1. 色泽：浅至，透明度高，无沉淀物。
2. 香气：具有典型的油橄榄果渣油香气，无异味。
3. 口感：口感较重，略带苦涩、酸涩等口感。
4. 酸值：≤1.5%，表示油脂的氧化程度较低，品质较好。
5. 过氧化值：≤30mmol/kg，表示油脂的氧化稳定性较好。

橄榄油与油橄榄果渣油的消费建议

1. 橄榄油：适合烹饪、凉拌、烘焙等多种用途，具有较高的营养价值，消费者在购买橄榄油时，应注意选择正规渠道，查看产品标签，确保产品符合GB/T 23347-2009标准。
2. 油橄榄果渣油：适合烹饪、煎炸等用途，但营养价值相对较低，消费者在购买油橄榄果渣油时，也应关注产品标签，确保产品符合GB/T 23347-2009标准。

GB/T 23347-2009标准为橄榄油及油橄榄果渣油产品的质量提供了有力保障，消费者在购买和使用橄榄油及油橄榄果渣油时，应关注产品标签，选择符合标准的产品，以确保健康饮食，橄榄油及油橄榄果渣油生产企业也应严格遵守标准，提高产品质量，满足消费者需求。