T/QGCML 461-2022标准下的乌米粽，传统与现代的美食交融

乌米粽作为T/QGCML 461-2022标准下的创新产品，融合传统与现代元素，是对传统美食的现代诠释，该标准规范了乌米粽的制作工艺和品质要求，旨在传承和发扬美食文化。

在我国深厚广博的饮食文化中,粽子作为端午节的传统食品，承载着丰富的历史文化内涵，近年来，随着标准化工作的不断深化，我国对粽子类食品的规范标准日益严格，T/QGCML 461-2022标准，作为我国首个针对乌米粽的团体标准，不仅对乌米粽的生产、加工、包装、标识等方面提出了明确要求，更是对传统美食的现代诠释，本文将围绕T/QGCML 461-2022标准，对乌米粽进行详细介绍。

（图片：T/QGCML 461-2022标准下的乌米粽，传统美食的现代诠释）

乌米粽的起源与传承

乌米粽,又称黑米粽，是以黑米为主要原料的粽子，黑米，又称紫米，富含蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素等营养成分，乌米粽起源于我国南方地区，尤其在湖南、、福建等省份有着悠久的历史，乌米粽的制作工艺讲究，口感独特，深受人们爱。

乌米粽的制作过程包括选米、浸泡、磨浆、拌馅、包粽、煮制等环节，传统乌米粽的馅料主要有红豆沙、猪肉、蛋黄等，近年来，随着人们健康意识的提升，蔬菜、等新型馅料也逐渐成为市场的新宠。

T/QGCML 461-2022标准的制定背景

为规范乌米粽的生产和销售,提高产品质量，保障消费者权益，我国于2022年发布了T/QGCML 461-2022标准团体标准，该标准由粽子标准化技术委员会制定，旨在乌米粽的生产工艺、质量要求和标识规范。

T/QGCML 461-2022标准的主要内容

1. 适用范围：本标准规定了乌米粽的生产、加工、包装、标识、运输和储存等方面的要求。
2. 技术要求：包括原料要求、加工工艺、质量指标、包装标识、运输和储存等方面的具体要求。
3. 检验方法：规定了乌米粽的感官检验、理化检验、微生物检验等检验方法。
4. 术语和定义：明确了乌米粽、黑米、糯米、馅料等术语的定义。

T/QGCML 461-2022标准的实施意义

1. 提高产品质量：通过规范乌米粽的生产工艺和质量要求，确保消费者购买到安全、卫生、优质的乌米粽。
2. 促进产业发展：推动乌米粽产业的标准化、规模化发展，提高产业竞争力。
3. 传承传统美食：通过标准化手段，传承和弘扬乌米粽这一传统美食文化。
4. 保障消费者权益：明确乌米粽的生产、销售环节责任，消费者合法权益。

T/QGCML 461-2022标准的发布实施，对乌米粽产业具有重要意义，在新时代背景下，乌米粽产业应积极拥抱标准化，推动传统美食与现代生活的融合，为消费者提供更多美味、健康的食品选择。

在今后的发展中,乌米粽产业应继续加强技术创新，拓展产品种类，提升品牌影响力，注重人才培养，提高产业整体素质，为我国传统美食文化的传承与发展贡献力量，相信在各方共同努力下，乌米粽这一传统美食将在新时代焕发出新的活力。