T/QGCML 368-2022 蜜饯生产企业卫生管理规范深度解析与应用指南
本规范解读了T/QGCML 368-2022蜜饯生产企业卫生管理规范，旨在提升蜜饯生产企业的卫生管理水平，规范从原料采购、生产过程、产品包装等方面进行详细规定，确保产品质量与安全，通过规范解读与应用，企业可提高卫生管理水平，保障消费者健康。
随着我国食品产业的持续繁荣发展,蜜饯作为承载着深厚文化底蕴的传统食品，日益受到广大消费者的青睐，为了确保蜜饯产品的质量安全，我国了《T/QGCML 368-2022 蜜饯生产企业卫生管理规范》（以下简称“规范”），本文将深入解读该规范，并探讨其在蜜饯生产企业中的实际应用。
（图片：T/QGCML 368-2022 蜜饯生产企业卫生管理规范解读与应用）
《T/QGCML 368-2022 蜜饯生产企业卫生管理规范》由我国质量检验检疫、国家标准化管理委员会联合发布，旨在规范蜜饯生产企业的卫生管理，确保蜜饯产品质量安全，提升蜜饯产业的整体水平，该规范涵盖了蜜饯生产企业的卫生管理组、卫生设施与设备、原料验收与储存、生产过程卫生控制、产品检验与不合格品处理、包装、标签与运输、人员卫生管理、环境卫生、培训与考核等多个方面。
规范解读
卫生管理组
规范要求蜜饯生产企业必须设立专门的卫生管理机构,明确卫生管理职责，制定完善的卫生管理制度，确保卫生管理工作得以有效执行。
卫生设施与设备
规范对蜜饯生产企业的卫生设施与设备提出了严格的标准,要求生产区、原料处理区、成品库、办公室等区域的卫生设施和设备必须满足生产需求，并定期进行、和更新。
原料验收与储存
规范要求蜜饯生产企业建立严格的原料验收制度,对原料进行严格的质量检验，确保原料符合要求，规范对原料的储存条件、储存期限等也提出了具体要求。
生产过程卫生控制
规范对蜜饯生产过程中的卫生控制提出了严格的要求,包括生产环境、操作人员、生产设备、原料、包装材料等方面的卫生控制措施。
产品检验与不合格品处理
规范要求蜜饯生产企业建立完善的产品检验制度,对产品进行严格检验，确保产品质量符合要求，对于不合格品，规范要求企业进行严格处理，防止其流入市场。
包装、标签与运输
规范对蜜饯产品的包装、标签和运输提出了明确要求，确保产品在运输过程中不受污染，同时方便消费者识别。
人员卫生管理
规范要求蜜饯生产企业加强对操作人员的卫生管理,包括定期进行健康、培训、个人卫生习惯等方面。
环境卫生
规范要求蜜饯生产企业保持生产环境的清洁卫生,定期进行消毒，防止交叉污染。
培训与考核
规范要求蜜饯生产企业定期对员工进行卫生管理培训,提高员工的卫生意识，并定期进行考核。
规范应用
- 蜜饯生产企业应严格按照规范要求,建立健全卫生管理制度，加生管理。
- 企业应加强员工培训,提高员工的卫生意识和操作技能。
- 企业应定期对卫生设施与设备进行、和更新，确保其符合规范要求。
- 企业应加强原料验收与储存管理,确保原料质量。
- 企业应加强生产过程卫生控制,确保产品质量。
- 企业应加强对不合格品的处理,防止不合格产品流入市场。
《T/QGCML 368-2022 蜜饯生产企业卫生管理规范》对于蜜饯生产企业具有重要的指导意义，企业应认真贯彻执行该规范，提高产品质量，保障消费者权益，促进蜜饯产业的健康发展。
